- 500 gr (4 su bardağı) Un
- 100 gr. nişasta
- 250 gr. kıyma
- 250 gr.süt
- 7 yumurta
- 250 gr.margarin
- 100 arta boy soğan
- 225 gr zeytinyağı
- yeterice tuz,karabiber
HAZIRLANIŞI
Hamuru hazırlamak için eleyin,ortasını havuz biçiminde açın. 5 yumurta ve biraz tuz koyup hamur elde edin. Hamuru yuvarlayarak 5 cm.kalınlığında bir silindir yapın. 12 eşit parçaya ayırın. Üzerine nenli bir bez örtüp 15 dakika serin bir yerde dinlendirin. Hazırlayıp dinlendirdiğiniz hamur parçalarını bir merdaneyle 15-20 cm.çapında açın. Üzerine nişasta ile karıştırılmış un serpip üst üstte koyun. Nemli bir bez örtüp yarım saat dinlendirin. Bir oklava ile dinlendirdiğiniz hamurları tek tek yaniden 2-3 cm. kalınlığında açın.
Harcını hazırlamak için bir tavada margarinin yarısını kızdırın. Yağ ısınınca yağ ve soğanı birlikte ekleyip kavurun. Harcı almaya yakın ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi katıp karıştırın ve ateşten alın. Fırını 200 dereceye getirip ısıtın.
Bir tencereye tuzlu,bol su koyup zeytinyağını ilave edin,bir taşım kaynatın. Hazırladığınız yufkaları 2-3 dakika haşlayın. Zedelemeden kevgirle alıp soğuk su dolu bir tencereye aktarın. İyice südürerek kevgirle tekrar alın. Bir fırın tepsisini margarinle yağlayın. Soğuk sudan alıp süzdürdüğünün yufkayı tepsiye yayın. Sütle kalan yumurtaları çırpın,üzerine süt-yumurta karışımı sürüp,bir kat harç koyun ve aynı işlemi bütün yufkalariçin tekrarlayarak böreği tepsiye döşeyin. Kararmaması için bir kaç yerinden çatalla delin. Böreğin üzerine eritilmiş margarin sürün ve fırınınızın orta kısmında altı ve üstü pembeleşene dek pişirin. Su böreğini kare şeklinde kesip ılık olarak servis yapın.
Afiyet olsun.