Piliç Büryan

MALZEMELER

• 700 gr kemiksiz piliç eti(küp şeklinde kesilmiş)
• 8 çorba kaşığı nebati yağ
• 1 tutam tarçın
• 2 adetdöğülmüş sarımsak
• 8 diş karanfil
• 1 çay akşığı kırmızı biber
• 300 ml yoğurt
• 150 gr tavuk suyu
• 1 tutam safran
• 4 çorba kaşığı kaynar su
• 350 gr pirinç
• 4 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
• 4 çorba kaşığı badem
• 1 adet soğan(çentik doğranmış)

HAZIRLANIŞI

Fırını 190 derecede ısıtın. Ateşe dayanıklı bir cam kapta 4 çorba kaşığı yağı ısıtıp baharatları 15 saniye kadar kavurun. Piliç eti sarımsağı ve kırmızı biberi ilave edip 4 dakika daha kavurun. Her seferinde 1 çorba kaşığı yoğurt katıp karıştırın. Piliç suyunu da ilave edip ateşte 20-25 dakika daha kaynatın. Malzemeyi bir tencereye alın. Safranı kaynar suya döküp bir kenarda bekletin. Pirinçleri yıkadıktan sonra tuzlu kaynar suda 3 dakika pişirin ve süzün. Ateşe dayanıklı bir kabın içine 2 çorba kaşığı yağ koyun. Bir kat pirinç pilavı,üzerine bir miktar safranlı su koduktan sonra bir katta piliç eti yerleştirin. Tekrar pilav,safranlı su ve et yerleştirip en son kat pilav olacak şekilde yerleştirin. Piliç etlerinden su varsa pilavın üzerine dökün. Kabı sıkıca kapattılktan sonra ısıtılmış fırında 25-30 dakika daha pişirin. Bir tavada,kalan yağı ısıtın ve kuru üzümlerle bademlerli altıngelinceye kadar kızdırıp büryanın ğüzerine dökün. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.