Loading ...İşkembe Çorbası – 12
Mutfak: Türk
Süre: 40 dk
MALZEMELER
1 adet koyun işkembesi
1 bas soğan
2 kahve fincanı un
100 gr (4yemek kasığı tepeleme) tereyağı veya margarin
1 yemek kasığı silme tuz
2 çay kasığı kırmızıbiber
Terbiyesi:3 adet yumurta sârisi
2 adet limon
1 bas sarmasak
1 kahve fincanı sirke
YAPILIŞ TARİFİ1-işkembeyi temizleyip yıkadıktan sonra 4-5 litre suyla ateşe koyun. İçine Dörde bölünmüş soğan, 4-5 diş sarmasak, ½ limon kabuğu ve tuz katin.Kaynamaya baslarken köpüğünü âlin. İşkembe yumuşayana kadar, kısık ateş üzerinde pişirin. (Etler pişip de 3 litre et suyu kalınca ateşten indirin.)
2-işkembeyi tavla zari zari büyüklüğünde doğrayın.
3-Unu 3 kaşık yağla biraz kavurun. Üzerine azar işkembe suyundan döküp karıştırın. 10 dakika kaynatın. Sonra da doğranmış işkembeleri Katin.
4-Üç yumurta sârisi, 1 ½ limon suyu, ½ bardak suyla hazırlayacağınız terbiyeyi çorbaya karıştırın. Kalan yağı eritip kırmızıbiber koyduktan sonra üzerine gezdirin.
Not:4-5 diş sarmisagi biraz tuzla havanda dövün. 1 kahve fincanı sirkeyle karıştırın.
