Patlıcan Tava

MALZEMELER

• 3 adet patlıcan
• 1 çorba kaşığı tuz

Kızartma Hamuru için;

• 125 gr un
• 1 kahve kaşığı tuz
• 2 yumurta sarısı
• yarım bardak süt
• 1 adet yumurtanın akı
• 500 sıvı yağ

HAZIRLANIŞI

İnce dilimler halinde doğranan patlıcanlar bir süzgece konur. Üstüne tuz serpilerek,yarım saat bekletilir. Kızartma hamurunu hazırlamak için un ve tuz orta boy bir kaseye elenir. Ortası çukurlaştırılarak,yumurta sarısı ile sıvı yağ katılır. Tahta bir kaşıkla yada yumurta teliyle çırpılarak yumurta sarısı ve yağ yavaş yavaş una yedirilir. Azar,azar sütü nekleyip pürtüksüz olana kadar çırpıldıktan sonra üstü kapatılarak serin bir yerda yarım saat bekletilir. Yumurta akı küçük bir kasede kar haline getirilip,kızartma hamuruna katılır. Süzgeçteki plar kağıt bir peçeteyle kurulanır. Kalan 2,5 su bardağı rafine yağ derin tavada iyice kızdırılır. Patlıcanlar kızartma hamuruna batırılıp tava da devrek nar gibi olana kadar kızartılır. Patlıcanlar kızarınca kağıt peçete üstüne yağları süzdürülür. Isıtılmış bir servis tabağına konularak sıcak kalmaları sağlanır. Bütün patlıcanlar aynı biçimde kızardıktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.