Levrek Güveç

MALZEMELER

3 çorba kaşığı yağ
750 g levrek filetosu
150 5 parça halinde
1 limon (kabuğu soyulup,halka dilimlenmiş
1 demet maydanoz yarısı ince kıyılmış, kalan yarısı dalları üzerinde bırakılmış)
2 defne yaprağı (5 parça halinde kesilmiş)
2 orta boy domates (kabukları soyulup, çekirdekleri temizlendikten sonra
halka doğranmış 1 sivribiber sap ve çekirdekleri temizlendikten sonra 5
parça halindekesilmis) 1/2 çay k. tuz, tane karabiber
5 çorba k. beyaz şarap (isteğe bağlı)
1/4 su bardağı) balık suyu (beyaz etli balık kafa ve kılçıklarının suda 20
dakika haşlanması ile elde edilmiş)
5 çorba k. krema (isteğe bağlı )

YAPILIŞ TARİFİ

2 çorba kasığı yağı bir kapta eritin. Kalan bir çorba kasığı yağı küçük
parçalar halinde kesip buzdolabının buzluğuna kaldırın. Levrek filetolarına
limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yaprağı, tuz ve tane
biberini ilave edin. Şarap, balık suyu ve kremasını da koyup, kabin üzerini
örterek ağır ateşte 10-15 dakika pişirin. Levrekler pisince kabin kapağını
açıp, balıkları bir paletle önceden işitilmiş tabaklara aktarın. Bir kenarda
sıcak olarak bekletin. Pişme suyunu küçük bir tencereye aktarıp yari
yarıya çektirin. Kalan 1 çorba kasığı soğutulmuş yağı küçük parçalar
Halinde çektirdiğiniz sosa ilave edip, telle kuvvetlice çırparak yedirin. İnce
Kıyılmış maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin üzerine gezdirin.
Levrek buğulamayı sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun