Kadınbudu Köfte

MALZEMELER

• 1 Kg yağsız koyun kıyması
• 1 adet soğan
• 1 kahve fincanı pirinç
• 1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
• 4 adet yumurta
• 1,5 bardak su
• 2 kahve kaşığı karabiber
• yeterince tuz
• 1,5 zeytinyağı
• 1 çorbakaşığı tereyağı
• 1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI

Yayvan bir tencereye tereyağı ve kıyılmış soğanı koyup pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sonra tencereye penbeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sıcak suyu ve ayıklanmış pirinci ilave edin.Yeterinca tuz ekledikten sonra tencerenin kapağını örtüp, orta ısılı ateşte pirinci pişirin.Kabı ateşten indirip kabı soğumaya bırakın. Diğer yandan kıymanın 3/2 ‘ sini , içinde yağ bulunmayan bir tavaya koyun. Hararetli ateşte kıyma suyunu salıpta suyunu yeniden çekinceye kadar karıştırın. İçine rendelenmiş peyniri, karabiberi, bir yumurtayı yeteri kadar tuzu soğumuş pirinci ve vmaydanozu ekleyin.Karışımı beş dakika kadar yoğurup,hepsini bir birine karıştırın. Sonra karışımdan küçük yumurta iriliğinde parçalar koparıp ıslak iki avuç arasında yuvarlayarak yumurta biçimine getirin. Bir porselen kasede, üç yumurtayı sarıları ve akları birbirine karışana kadar çırpın. Bir tereyağına tereyağı koyarak kuvvetli ateşte kızdırın. Köfteleri yumurtaya bulayıp, tavaya atın,her yanı nar gibi kızarınca kevgirle alarakservis tabağına koyun.

Afiyet olsun.