Patlıcan Dolması

MALZEMELER

• 4 orta boy dolmalık patlıcan
• 1 orta boy domates
• 25 gr tereyağı
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı un
• 2 bardak et suyu
• 1 kahve kaşığı tuz

HARCI İÇİN

• 200 gr kuzu kıyması
• 45 gr tereyağı
• 4 orta boy soğan
• 60 gr dolmalık pirinç
• yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• yarım kahvekaşığı karabiber
• yarım çorba kaşığı maydanoz
• yarım çorba kaşığı dereotu

HAZIRLANIŞI

Harcı hazırlamak için orta boy bir tencerede yağı,orta ateşte eritilir. Yağ kızınca ,soğanlar eklanarak 3-4 dakika, renkleri hafif penbeleşinceye kadar pişirilir. Pirinç eklenerek 1-2 dakika karıştırılıp kavrulur. Suyu koyularak 4-5 dakika,pirinç suyu çekene kadar pişirilir. Tencere ateşten alınır. Kalan harç malzemeside içine koyularak, iyiyce karıştırılır. Diğer taraftan patlıcanlar,tuzlu sudan çıkarılır. İçleri hazırlanan harçla doldurulur.  Her patlıcanın ağzına bir domates parçasını kapak gibi yerleştirerek patlıcanlar büyükce bir tencereye dizilir.Küçük ve ayrı olan ayrı bir  tencere de yağ eritilir ve eklenir.2-3 dakika pişirilir.Un koyulur. Bir dakika kadar kavrulur.Et suyu eklendikten sonra, kaynamaya bırakılır.Kaynayınca tencere ateşten alınır.İçindeki karışım patlıcan dolmaların üzerine dökülür.  Kuşbaşı doğranmış domatesler en üste serpiştirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak,ağır ateşte,50-60 dakika pişirilir. Dolmalar iki kaşık yardımıyla alınır.Isıtılmış bir servis tabağında servis yapılır.

Afiyet olsun.