- 6 adet(orta boy) bıldırcın
- 6 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı pirinç
- 1,5 çorba kaşığı kuş üzümü
- 1/5 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı tarçın
- 3,5 bardak su
HAZIRLANIŞI
Fırınınızı orta hararette ısıtın.Bılldırcınları ütüleyip yıkayın. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat dinlendirin. Soğanı yemeklik doğrayın. Kuş üzümünü ayıklayıp,üstünü örtecek kadar su doldurun. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını tavada eritin. Yağ eriyince,bıldırcınları tavaya koyup,alt üst ederek her iki yanlarına 2 şer dakika kızartın. Tavayı ateşten alıp,bıldırcınları bir servis kabına alın. Orta boy bir tencereye kalan 4 çorba kaşığı tereyağını eritin. Yağ eriyince soğan ilave edip,sık sık karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Tencereye 1,5 bardak su aktıp,ağır ateşte 10 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp,ağzını kapatıp harcı dinlenmeye bırakın. Dolma içini,15-20 dakika dinlendikten sonra bir çorba kaşığıyla bıldırcınlara doldurun. Doldurulmuş bıldırcınları fırın kabına yerleştirip,2 bardak su katıp,fırına sürün. 25-30 dakika sonra kabı fırndan alın. Bıldırcın dolmalarını sıcak olrak servis yapın.
Afiyet olsun.